Участие в федеральном проекте «Производительность труда» помогает столичным гостиницам повышать эффективность ключевых процессов обслуживания гостей – от бронирования и подготовки номеров до работы ресторанов. В отдельных отелях время бронирования сократилось на 65 процентов, продолжительность уборки номеров – на 27 процентов, а время приготовления и подачи горячих блюд в ресторане – почти на 30 процентов. Об этом рассказала заместитель Мэра Москвы, руководитель Департамента экономической политики и развития города Мария Багреева.
Федеральный проект охватил уже 32 столичные гостиницы, 24 из которых завершили работу с экспертами Правительства Москвы. В проекте – 10 пятизвездочных отелей, таким образом, практически каждый пятый отель высшей категории в Москве повышает эффективность процессов с помощью инструментов бережливых технологий. В числе ключевых процессов, которые отели выбирают для оптимизации в рамках проекта, – бронирование, уборка и подготовка номерного фонда, а также работа ресторана.
Особенно заметными потери времени на этих участках становятся в периоды массовых заездов и пиковой загрузки. Эксперты, работающие в рамках федерального проекта, как раз и помогают выявлять такие потери, внедрять единые стандарты работы, сокращать лишние операции и равномернее распределять нагрузку между сотрудниками.
